Confesercenti Grosseto: presentato il Marchio collettivo geografico del Tortello Maremmano

Il Direttore Biondi: “Questo è l’inizio di un percorso che deve arrivare alla certificazione Igp” Chiuso su tre lati, dai 50 ai 70 grammi di peso, pasta all’uovo per l’involucro e ricotta (ovviamente locale) e erbe sminuzzate per l’interno. Sono alcune delle peculiarità che caratterizzano il tortello maremmano così come definito nel disciplinare di produzione presentato oggi a Grosseto da Confesercenti e dalla neonata Associazione per la promozione e tutela del Tortello Maremmano. Oggi ad essere presentato anche il Marchio collettivo geografico del Tortello Maremmano, primo passo verso il riconoscimento Igp di quello che è il re della nostra cucina. In Italia ci sono 70 tipi di tortelli differenti, anche per questo è giusto difendere la tipicità del nostro prodotto. «In prima istanza ci rivolgiamo ai pastai, ai produttori, ai…
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Fonte: Confesercenti Nazionale